En el PILT Villa María se realizó un nuevo encuentro entre actores vinculados a la cadena lechera, con el objeto de continuar realizando la revisión de los perfiles sensoriales de quesos. En la oportunidad trabajaron sobre quesos duros de categoría A.
Siguiendo con la tarea iniciada el año pasado, distintos referentes del sector quesero de la cuenca de Villa María se reunieron para evaluar los perfiles sensoriales de quesos duros de hormas chicas (categoría A), como sardo, romano y goya.
Juan Manuel Gallego, del Área de Capacitación de ESIL, explicó a Cadena de Valor TV que la evaluación sobre los productos incluye texturas, formas, tamaños, colores, como así también la apariencia en cuanto sabores y olores.
«El objetivo es restructurar los perfiles sensoriales de quesos para que al momento de hacerse un concurso en cualquier lugar del país pueda haber una referencia uniforme, es decir, que podamos evaluar los quesos desde el mismo punto de vista en todo el país«, indicó.
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